مشاوره، طراحی و ساخت سردخانه در مازندران

اهمیت ساخت سردخانه

نگهداری و ذخیره سازی مواد غذایی از مهم ترین موضوعات در حوزه صنایع غذایی است. مبحث امنیت غذایی نیز در دنیا برای دولت ها جز موضوعات استراتژیک محسوب می شود. به همین جهت یافتن راه های حفظ، نگهداری و افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی و دامی بعنوان دو رکن اساسی تامین غذا از اهمیت خاصی برخوردار است.

امروزه یکی از روش های مرسوم برای نگهداری کوتاه مدت و بلند مدت محصولات غذایی، استفاده از سردخانه است. سردخانه برای نگهداری محصولات در دما و شرایطی بهینه است تا موجب کند شدن و یا جلوگیری از فعالیت عوامل فساد شود.

کاربرد سردخانه

از کاربردهای سردخانه به عنوان مکانی برای نگهداری محصولات در اندازه های مختلف می توان به کارخانجات تولید مواد غذایی، لبنیات، بستنی و فروشگاه ها، هتل ها، رستوران ها، کشتارگاه ها، انبار میوه جات، شرکت های داروسازی، نگهداری بانک خون و… اشاره کرد.

انواع سردخانه

سردخانه ها بسته به نوع استفاده و محصولاتی که در آن قرار می گیرد به انواع مختلفی تقسیم بندی می شود:

1. سردخانه های کوتاه مدت یا موقت

در این نوع سردخانه ها، محصول در دمایی بالاتر از نقطه انجمادش سرد یا نگهداری می شود که بین 1 تا 15 روز برای نگهداری محصول استفاده می شود.

2. سردخانه های بلند مدت

شرایط نگه داری مانند سردخانه های موقت است اما بسته به نوع محصولات می توان آن را تا 8 ماه نگهداری کرد. به عنوان مثال برای بعضی از محصولات گوشتی این بازه زمانی 6 تا 8 ماه می باشد.

3. سردخانه های انجماد

در این نوع سردخانه ها در دمایی بین 18- تا 21- درجه سانتیگراد نگهداری می شود ولی معمولا برای اقتصادی تر شدن از دمای 18- بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد.

سردخانه ها همچنین از لحاظ محدوده دمایی به سردخانه زیر صفری و بالا صفری تقسیم بندی می شوند. ساخت هر کدام بسته به نوع محصول می باشد. نگهداری محصولات مختلف در دمای مورد نظر آن نیاز به سردخانه مجزا دارد. این امر از نظر اقتصادی به صرفه نیست. به همین جهت در این موارد از سردخانه ای مختلط و یا مکمل با رعایت ملاحظاتی در طراحی و ساخت استفاده می شود.

اجزای مورد استفاده در ساخت سردخانه

سردخانه ها از قسمت های مختلفی ساخته می شوند که به طور کلی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

اتاق سردخانه

برای جلوگیری از پرت حرارتی و کاهش فشار به موتور آلات از عایق های حرارتی در ساخت اتاق های سردخانه استفاده می شود. اتاق با توجه به ثابت یا متحرک بودن و یا نوع عایق کاری ساخته می شود. پشم و شیشه، چوب، پلی استایرن( یونولیت) و فوم، پلی اورتان در ساخت اتاق مورد استفاده می گیرد که بسته به نوع سردخانه در ضخامت های مختلف تهیه و ساخته می شود.

درب سردخانه

که در دو مدل کشویی و لولایی به عرض و ارتفاع مختلف در بازار وجود دارد. درب سردخانه با توجه به نوع آن (زیرصفر یا بالاصفری) انتخاب می گردد. درب لولایی با عرض 90-100-120 سانتی متر با ارتفاع 190-200-220 ساخته می شود. اما درب های کشویی با عرض 100-130-150-180-200-250 سانت به ارتفاع 200-220-250-280-300 سانتی متر ساخته می شوند.

اجزا و قطعات مکانیکی سردخانه (تبرید)

شامل کمپرسور، کندانسور، خط مایع، شیر انبساط و اواپراتور می باشد که با توجه به شرایط اقلیمی محیط، ابعاد، محصول، شرایط نگهداری و.. ظرفیت دستگاه ها انتخاب شده و نصب می گردد. با توجه به بازارهای داخلی و خارجی می توان انتخاب های متعددی در این زمینه داشت. از برند های معروف در زمینه کمپرسور می توان به بیتزر، Dwm  کوپلند، دانفوس، رفکامپ و… اشاره کرد.

کندانسور ها و اواپراتور ها بسته به هر شرکت روش انتخاب متفاوتی دارد که درکاتالوگ هر شرکت نحوه انتخاب آن توضیح داده شده است. از معروف ترین برند های موجود در ایران می توان از سابکول، نیک، آرشه، نوین و .. نام برد.

تجهیزات خط مایع سردخانه شامل شیر برقی، شیر دستی، شیر یکطرفه، درایر، سایدگلاس، شیر انبساط و.. است. از برندهای معروف بازار ایران در زمینه ساخت تجهیزات خط مایع می توان به کستل، پن و دانفوس اشاره کرد.

اجزا و قطعات الکتریکی سردخانه

شامل تابلو برق قدرت و فرمان، کابل ها، روشنایی و ادوات کنترل کننده سیستم تبرید می باشد. برندهای مختلفی از تابلو برق سردخانه در بازار موجود هست که معروف ترین آن برند دانفوس است.

 

برآورد هزینه احداث سردخانه

برآورد هزینه ساخت سردخانه به پارامتر های مختلفی نظیر زمین احداث، ابعاد سردخانه، تناژ، نوع تجهیزات مورد استفاده و … بستگی دارد. با توجه به وضعیت ناپایدار بازار ایران و وجود تورم بالا در اقتصاد، ارائه یک قیمت مشخص و ثابت برای سردخانه مانند هر حوزه کاری و صنعتی دیگر، دشوار هست. با این حال بر حسب تجربه می توان هزینه ها را به صورت تقریبی برآورد نمود تا کارفرمایان در این حوزه قادر به ارزیابی کلی از سرمایه گذاری اولیه مورد نیاز خود باشند.

به طور کلی هزینه ساخت اتاق و درب در سرخانه های کوچک بالا صفری و زیر صفری حدود 30% از قیمت کل،  قسمت یونیت و موتورآلات حدود 55% از قیمت کل و مابقی حدود 15% مربوط هزینه نصب می باشد.

در سردخانه های بزرگ تر وضعیت متفاوت است مثلا در یک سردخانه بالا صفری به ابعاد 20*10*4.5 که کمپرسوری به توان 35 اسب بخار نیاز دارد، 45% هزینه کل موتور آلات، 45% ساخت اتاق و 10% اجرت نصب می باشد.

توجیه اقتصادی ساخت سردخانه

احداث سردخانه مانند هر فعالیت اقتصادی دیگر تابع شرایط مختلفی از جمله شناخت بازار و مدیریت درست می باشد. از این رو با قطعیت نمی توان گفت که یک فعالیت اقتصادی سودده است یا خیر. مدیریت صحیح، آشنایی به بازار و داشتن ارتباطات با تولیدکنندگان عمیقا بر سوددهی یک فعالیت اقتصادی بخصوص سردخانه تاثیر می گذارد. لذا در کنار در داشتن یک طرح توجیهی مناسب برای احداث سردخانه، توجه به موارد فوق نیز ضروری می باشد.

ویدئو کلیپ از روش ساخت سردخانه کوچک

 

چرا سرویس و نگهداری سردخانه مهم است؟

با توجه به اینکه سیستم های برودتی از اجزای گوناگونی تشکیل شده اند، محاسبه، طراحی و اجرای آن نیازمند تخصص و دانش درست در این زمینه می باشد. از طرفی تامین تجهیزات مکانیکی، الکتریکی و ساخت و راه اندازی سردخانه درصد قابل توجهی از سرمایه گذاری را شامل می شود. از این رو بهره گیری از خدمات یک گروه متخصص در حوزه صنایع برودتی هم در مرحله طراحی و راه اندازی و هم جهت سرویس و نگهداری برای کاهش هزینه های استهلاک و پیشگیری از مشکلات فنی حاد از اهمیت بالایی برخوردار است.

احداث سردخانه در مازندران

باتوجه به شرایط اقلیمی مازندران، وجود باغ های مرکبات و مراتع مناسب برای پرورش دام و طیور، تولید فراورده های گوشتی، لبنی و برداشت میوه های مختلف در این ناحیه، احداث سردخانه می تواند از جمله سرمایه گذاری های پربازده محسوب گردد. بنابراین با مدیریت درست در فصل های برداشت محصول و نگهداری و توزیع در مواقع نیاز بازار می توان فعالیت در این زمینه را از جمله فعالیت های اقتصادی سودده در مازندران در نظر گرفت.

گروه صنعتی ایرکو مجری پروژه های احداث سردخانه در مازندران

گروه صنعتی ایرکو با دارا بودن دانش فنی و تجربه در زمینه طراحی و ساخت سردخانه در مازندران، با توجه به نیاز کارفرمایان، بهترین گزینه را جهت اجرا پیشنهاد نموده و آن را با تجهیزاتی از بهترین برندها، کیفیتی عالی و ساختاری مدرن پیاده سازی خواهد نمود.

تیزر طراحی سردخانه در مازندران

 

برای ساخت یک سردخانه خوب لازم است پارامترهای مختلفی همچون شرایط آب و هوایی، نوع کاربری، محیط احداث، تجهیزات مورد استفاده و کیفیت نصب و راه اندازی استاندارد لحاظ شود. ما در گروه صنعتی ایرکو ضمن تلاش برای رعایت استانداردهای لازم در احداث سردخانه، در زمینه مشاوره، ساخت و تعمیر و نگهداری سردخانه زیر صفری و بالا صفری آماده همکاری و خدمت رسانی هستیم.

شما می توانید از طریق تماس تلفنی، اینستاگرام و فرم تماس زیر با ما ارتباط برقرار کنید.